Achat de vins rouges à Vernon

Un large choix de vins à Vernon

Attentif aux sulfites et à la qualité technique des vins, je suis toujours à la recherche de vins structurés, vinifiés dans le respect de l’art. Ces dernières années, les étés assez secs ont permis de moins traiter les raisins. Les discussions que j’ai avec mes partenaires vignerons montrent que le pli de l’agriculture raisonnable est pris depuis bien avant la mode des sans sulfites et bio. Souvenez-vous des cotes de Provence dans les années 80. Ils ont vite arrêté et je vous conseille de découvrir aujourd’hui les vins de Provence ou d’Aix en Rouge ! Que dire des Languedoc dont l’ascension est méritée

Cette année 5 de mes fournisseurs sont passés bio et 4 en terravitis. On s’occupe enfin de la terre qui conditionne la qualité du fruit et on laisse mieux faire la nature, diminuant les traitements, mais aussi les rendements. Comme la quantité de travail nécessaire est réduite, le vigneron s’y retrouve financièrement sans forcément augmenter les prix

À la Cave de Gamilly, on sélectionne des vins, parce qu’ils sont bons et bien nés. Pas parce qu’ils sont labellisés ceci ou cela. Il n’y a pas de mystère, un vin bien fait est toujours bon. Les démarches « raisonnables » vont donc dans le sens de la qualité.

Pourtant, ce n’est parce qu'un vin est « label qualité » qu’il est bon. Le label ne traite que le processus « agricole » du vin, pas de la vinification qui reste un art. Votre caviste vous aide dans ce sens.

L'expérience de votre caviste

En 2017, j'ai mis 2 mois à trouver des vins « sans sulfites » que je pouvais vendre ! J’en ai gouté tellement de mauvais… incroyable ! C’est moins le cas en 2022, certains vins s’imposent à moi sans même que je sache qu’ils sont « Nature ». Sans antiseptiques, le vin développe parfois des fermentations incontrôlées et imbuvables ! Probablement le gout du vin au Moyen Âge …. (Avant les sulfites) Et ne parlons pas de ce qui peut remplacer les sulfites… et dont personne ne parle. Pour réussir, il faut une hygiène parfaite, ce qui peut faire dire que ce sont des vins de laboratoire. Cette hygiène est obtenue via des produits désinfectant labellisés Bio… j’ai posé la question, il n’y en a qu’un, c'est le sulfate de cuivre. Certains producteurs misent sur l’analyse de leurs vins par des Labos indépendants... J’aime l’idée que l’on puisse certifier qu’il n’y a aucune des 6 000 molécules connues dans votre bouteille. Cette démarche nouvelle me semble à même de rassurer véritablement le consommateur.

Le meilleur Label n’en est pas un c’est : « le vin de caviste indépendant ». Lui seul passe ses journées et ses week-ends à chasser des pépites (qualité technique/plaisir/prix) et il est devant vous pour écouter votre besoin et vos opinions.

Nous avons des vins rouges de toutes les grandes régions de France. Leur nombre et leur diversité nous empêche de les décrire ici. Je vous propose de les découvrir à la Cave en fonction de vos désirs du moment. Prenons le temps du vin !